[백종원의 3대천왕 맛집 리스트] 양평 능이버섯전골, 서산 파김치장어, 포항 전복죽, 동두천 수육전골, 천북 굴구이…설날 특집 겨울 보양 총출동

[글로벌이코노믹 김성은 기자] 28일 방송된 SBS 예능프로그램 '토요일이 좋다-백종원의 3대천왕'(이하 '3대천왕')은 탤런트 정시아, 그룹 AOA초와와 민아가 게스트로 출연한 가운데 '겨울 보양'을 주제로 설날 특집으로 꾸며졌다.

이날 백종원은 충남 보령 천북면 굴단지에 위치한 천북 굴구이, 양평 능이버섯전골, 서산 파김치장어, 포항 전복죽, 동두천 수육전골집을 소개했다.
백종원은 충남 보령의 천북면 글단지 ㅎ굴구이집에서 굴 구이를 시식했다. 천북 굴단지는 약 70여개의 굴집이 집중적으로 모여 있어서 구이, 회 등 서해안의 싱싱한 굴을 입맛대로 다양한 요리로 즐길 수 있다.

용문에 위치한 양평 능이버섯전골은 집주인이 산에서 직접 채취한 자연산 능이버섯을 주제로 한다. 버섯 채취와 재배에 심형을 기울이는 집주인 덕분에 1년에 절반 가량만 문을 연다.
삼지구엽초를 비롯한 11가지 약재를 넣어 푹 우려낸 육수, 야채와 버섯이 가득한 능이버섯전골의 능이버섯과 함께 직접 기른 표고버섯, 양송이 버섯을 함께 넣어 건강한 육수가 특징이다. 쫄깃하면서도 미끈거리는 능이버벗 특유의 식감을 자랑한다. 특히 능이버섯전골을 시키면 산초약밥을 함께 제공해 톡톡 터지는 누룽지 맛과 약초의 향을 함께 누낄 수 있다.

백종원이 이날 세 번째로 방문한 집은 서산의 파김치장어 집이다. 18년 전통의 ㅅ식당으로 프라이팬에 살짝 구은 장어를 삭힌 것처럼 담근 파김치와 함께 얼큰하게 전골로 끓여낸 것이 특징이다. 전골의 국물이 졸아들수록 더 깊은 맛이 난다. 백종원은 마지막으로 얼큰한 전골 국물에 밥을 볶아 먹어 이시영과 AOA 초아, 정시아 등 패널들을 열광시켰다.

네 번째로 소개된 겨울 보양식집은 포항 죽도시장의 ㅎ전복집이다. 35년 전통의 포항 전복죽집은 큼직하게 썬 전복을 내장과 함께 쑨 것으로 아마씨가루를 뿌려냈다. 미역을 먹고 자란 전복을 특제 비법으로 끓여 구수함과 건강을 함께 잡았다는 평을 들었다.

백종원은 이날 암 전복은 내장이 짙은 초록색이고 수 전복은 내장이 누런빛이 난다며 암수 구별법을 소개했다. 수컷은 식감이 살짝 딱딱해서 주로 회로 내놓는다. 암컷 전복은 보들보들해서 구이에 제격이라고.

마지막으로 백종원이 찾은 동두천 수육전골집은 소고기로 만든 수육으로 전골을 끓인 것으로 유명하다.

한편, SBS 토요 예능 '백종원의 3대천왕'은 매주 토요일 오후 6시 10분에 방송된다.
김성은 기자 jade.kim@