![[식품칼럼] 천연 미네랄이 풍부한 해양심층수](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=2023020615531003762e8b8a793f712113127174.jpg)
2023.02.22 09:08
요즈음 많은 사람들이 어디 아픈 데도 없는데 몸이 나른하고 피곤하다는 이야기들을 한다. 병원에 가서 여러 검사를 해보았지만 별다른 이상이 없다고 하는데 말이다. 현대인들에게 왜 이런 현상이 나타나는 것일까? 우리 몸 안에서는 여러 가지 대사 활동이 일어나고 항상성에 의해 외부로부터의 영향 요인에 잘 대처하게끔 작용하여 건강을 유지하도록 도와준다. 이처럼 건강이 잘 유지된다는 것은 잘 먹고 있으며 대사 활동이 정상적으로 활발히 일어나고 있다는 것을 말한다. 그런데 몸이 나른하고 피곤하다는 말은 영양 공급이 제대로 이루어지지 못하거나 그로 인해 대사 활동이 원활하지 못하다는 이야기이다. 물론 스트레스와 같이
2023.02.08 09:14
최근 지속되고 있는 우크라이나-러시아 전쟁을 보면 이해가 안 되는 것이 있다. 훨씬 더 많은 첨단 무기와 수적으로 우세한 최신 무기를 소유한 러시아가 형편없는 실력을 보이며 연전연패하고 있다. 양적인 면에서도 열세였고 무기의 질에서도 뒤떨어졌던 우크라이나가 어떻게 러시아군 진지와 병참 보급선에 더 정확하고 치명적인 타격을 가하고 드론 공격으로 러시아에 타격을 줄 수 있는가에 대한 의문은 매우 우수한 ‘메타 콘스털레이션’이라는 인공지능(AI) 소프트웨어가 도움을 주었다고 한다. 이 인공지능 소프트웨어는 상용 위성이 제공하는 정보, 열 감지기 시스템, 정찰 드론이 제공하는 정보, 적진 근처에서 활동하는 파르티잔들의![[식품칼럼] 푸드테크가 가져올 새로운 변화](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=2022102410594506279e8b8a793f712113127174.jpg)
2022.12.21 09:32
2022년 1월 미국 라스베이거스에서 열린 CES는 우주기술과 더불어 푸드테크를 새로운 카테고리로 매년 CES 행사에 초대하겠다고 선포했다. IT 분야의 발전으로 다양한 많은 데이터가 축적되고 이를 이용한 빅데이터가 활용되는 가운데 어찌하여 푸드테크가 CES 행사에 초대될 수 있었을까! 의외라는 많은 사람들의 반응이 있었지만 IT를 이용하지 않고는 우주로 나갈 수 없고, 우주로 나가는 데 지금의 식품기술만으론 한계가 있어 IT를 기반으로 한 다양한 기술과의 접목을 통한 새로운 발전 기술들이 나와야 한다는 점이 강조되었다. 과거 우주비행사 이소연 양이 1주일간 우주여행을 할 당시 식품 수천만원어치를 가지고 갔다. 이와 같은 형태
2022.11.23 10:35
요즈음 TV에 방영되는 '자연인'처럼 산속에서 얻을 수 있는 약초나 채소류 등으로 자급자족을 할 수 있는 사람은 소수에 불과하다. 또 도시에 사는 수많은 사람들이 그런 방식으로 식품을 섭취하며 살아가기에는 무리가 뒤따른다. 오늘날 우리는 식품을 가공하여 먹을 수밖에 없다. 식품을 가공하는 이유는 소비자들이 생산지로부터 떨어져 있어 지역적인 한계를 타파하거나 특정 계절에만 생산되는 경우 시간적인 한계를 극복하기 위하여 그렇게 한다. 또 더 편리하게 이용할 수 있게 하기 위해서도 가공을 한다. 그런데 많은 사람들이 편리하게 섭취하는 식품들이 단순히 가공식품이라는 이유만으로 위험한 식품으로 취급받는 일은 매우 안
2022.11.09 09:03
올해 국정감사에서 국회의원들은 식품업체 관계자들을 증인으로 출석시켜 왜 국내에서 생산한 쌀을 사용하지 않고 수입 쌀을 사용하고 있느냐고 질타했다. 이어 국내산 쌀을 적극적으로 사용할 것을 주문했다고 한다. 얼핏 보기에는 당연한 질타를 하였다고 보이나 좀 더 내면으로 들어가 보면 생각해 보아야 할 점들이 여러 가지다. 햇반 제품의 일부에 수입 쌀을 사용하고 있는 CJ제일제당은 우선 당장 국산으로 대체하겠다고 응답하여 질타를 모면했지만, 국내에 출하하는 제품이 아닌 수출용 제품에 한해서 소량의 수입 쌀을 사용하고 있는 오뚜기식품마저 국산으로 대체하겠다는 뜻을 밝혔다. 수입 쌀 의존도가 높은 농심에서도 미분의
2022.10.26 09:25
가짜식품이란 식품 경제적 이득을 얻기 위하여 가짜 원료를 사용하거나 참 원료를 사용한 것처럼 눈을 속여서 표시 사항을 허위로 표기하는 식품을 말한다. 영세한 중소기업체나 원료를 외국에서 수입하는 공급업체들이 가짜식품을 제조하는 경우가 있다. 최근 일부분만을 혼합하여 복잡한 공정을 거치는 경우 이를 찾아내기 어려울 것이라고 믿고 사용하기도 한다. 대표적인 예가 홍삼농축액에 수입 홍삼을 사용하거나 더덕이나 도라지 추출물을 혼입하고 조청을 첨가하여 9번 증자를 반복하기 때문에 국내산 홍삼으로 만든 홍삼농축액으로 속여 파는 예가 바로 그것이다. 가짜식품의 예는 우리나라뿐만 아니라 2000여 년 전에도 3개 대륙이 농산![[식품칼럼] 식량자원의 확보는 물부터](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=2022082212461205646e8b8a793f712113127174.jpg)
2022.09.14 10:17
요즈음처럼 장마가 시도 때도 없이 연장되고 엄청난 태풍이 부는가 하면 집중 강수량의 폭이 엄청나게 확대되어 농사를 짓는 사람들에게 장애 요인이 되며 가뭄과 홍수의 반복은 정상적인 기후 조건에서 농사를 짓는 사람들에게는 걱정거리가 아닐 수 없다. 우리나라뿐만 아니라 이웃 일본이나 중국의 경우를 보더라도 기후 변화로 인해 매년 농작물의 수확은 예전처럼 안정적으로 확보하기가 어려워지고 있다. 이제는 지속 가능한 농사를 생각해야할 때이다. 기후 변화에도 영향을 받지 않은 형태의 농사를 지어야 한다. 온도와 물의 공급이 원활한 유리농장이나 수경재배를 확대해 나아가야 한다. 이 경우 물의 확보가 관건인데 우
2022.08.24 08:20
최근 한국을 방문한 외국인들이 우리나라의 문화나 시설운영에 대하여 놀라움을 금치 못한다. 그중에서도 공중 화장실의 청결함은 선진국조차 이루지 못한 것이기에 더욱 놀라워한다. 호텔수준에, 무료로 사용할 수 있다는 점은 그들이 이루지 못한 꿈이기에 더욱 그러하다. 공항시설의 편리함은 한국에 대한 첫인상부터 바꾸어 놓아 대한민국을 방문한 것이 참으로 잘 한 선택이라는 생각을 갖게 한다. 시내 거리를 돌아다니며 그들이 느끼는 것 중 하나가 이렇게 깨끗한 곳이었나를 연발한다. 과거 86아시안 게임과 88서울올림픽을 거치고 2002년 월드컵을 개최하면서 한국을 찾는 외국인들에게 깨끗한 한국의 이미지를 보여주자는 시민의식이![[식품칼럼] 진정한 의미의 K-푸드 문화](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=2022062715413009533e8b8a793f712113127174.jpg)
2022.06.29 08:52
6·25가 끝난 직후만 해도 우리는 먹을 것이 부족하여 간신히 목구멍에 풀을 칠할 정도였다. 당시 우리나라의 식품회사도 몇 개 없었고 일본 식민지시절 일본인들이 운영하던 것들을 이어 지속하는 정도였다. 먹을 것이 부족하니 맛보다도 그저 먹을 수가 있고 칼로리를 제공해 줄 수 있으면 다행이었다. 그러나 60~70년대 경제개발 5개년 계획대로 산업이 발전하면서 식품산업들도 몰라보게 발전할 수 있어 다양한 식품들을 제조하기에 이르렀다. 식품회사들이 새로운 신제품을 내놓기도 하였지만 어느 회사가 잘 팔리는 제품을 출시하면 경쟁회사들도 덩달아 유사한 품질의 '미투' 제품을 생산하기도 하였다. 최근 우리나라의 식품이 세계시![[식품칼럼] 김치산업 발전 위한 김치 스토리텔링](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=2022051006401308681e8b8a793f712113127174.jpg)
2022.05.11 08:44
우리나라에서는 매년 11월 22일을 김치의 날로 정하고 김치의 가치와 우수성을 알리기 위하여 노력을 해오고 있다. 미국 내에서 캘리포니아주에 이어 두 번째로 버지니아주 의회에서 한국이 김치 종주국임을 명시한 '김치의 날'을 제정한 바 있고, 이어 뉴욕, 뉴저지, 워싱턴 DC 등으로 확대하기 위한 노력들이 이어지고 있다. 우리의 음식을 이처럼 환대해 주는 일은 너무 기쁜 일이 아닐 수 없다. 최근 우리나라의 여러 문화들과 함께 김치가 세계적으로 인기를 끌고 있다. 지난해 김치 수출은 1억5991만3000달러, 수입은 1억4074만2000달러로 수출액이 수입액을 추월하며 1917만3000달러 무역흑자를 기록해 오랜만에 김치 종주국의 체면을![[식품칼럼] 해썹의 승인보다 지속적인 관리가 중요하다](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=2022021409072802074e8b8a793f712113127174.jpg)
2022.02.16 08:52
해썹(HACCP)은 미국 우주항공국(NASA)에서 우주인들의 안전을 위해 무균상태에서 식품을 제조하기 위하여 개발해 낸 방법이다. 식품의 생산, 유통, 소비의 전 과정을 통해 지속적으로 관리함으로써 식품의 안전성을 확보하고 보증하는 예방차원의 개념으로, 식중독을 예방하기 위한 감시활동의 일환이다. 식품의 안전성, 건전성 및 품질을 확보하기 위한 계획적인 관리시스템을 말한다. 따라서 소비자들은 이 인증 표시를 보고 식품이 안전하다고 믿는다. 식품을 제조하고 유통하는 과정을 제대로 잘 관리한다면 당연히 안전할 것이라고 믿지 않을 수가 없다. 중요한 점은 관리 시스템이기 때문에 지속적으로 관리가 이루어져야 한다. 그러나 많![[식품칼럼] 농수산식품 100억 달러 수출 넘어서며](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=2022011709061406446e8b8a793f712113127174.jpg)
2022.01.19 09:11
1970년대 우리는 국민소득 1000달러, 100억 달러 수출을 위해 달려 왔었다. 드디어 1977년 100억 달러 수출을 이루고 모든 국민이 기뻐했다. 얼마 전 농수산식품 수출액이 100억 달러를 넘어섰다는 반가운 소식이 있었지만 수입액은 370억 달러 정도로 아직도 식량자급률은 27% 수준에 불과하다. 과거 식품 수출은 김과 인삼이 주를 이루었고 해외교포들이 사용할 식품들이 대부분일 정도였다. 가수 싸이의 '강남 스타일'이 전 세계적으로 인기를 끌고 난 후 미국의 조그만 도시 식당에 갔을 때 깜작 놀란 것은 메뉴판에 있는 메뉴이름이 '강남 스타일'이었다. 한편으로 기쁨과 대한민국의 국민이란 것에 자부심을 느꼈다. 이어서 K-팝, K-드라마![[식품칼럼] 가공식품의 지리적 표시제](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=2021122009024200160e8b8a793f712113127174.jpg)
2021.12.22 07:30
가공식품의 지리적 표시제 보호는 지역 고유 식품의 명성을 유지하고 지역 가공식품 산업의 발전과 가공업체 및 지역경제 활성화에 큰 영향을 미치는 제도다. 하지만 우리나라에서는 원산지 표시제와 혼용하여 사용하고 있어 K-푸드가 세계화 되는데 있어 취약점이 되지 않도록 규제요인을 개선해 나가는 것이 바람직하다.농산물의 원산지를 구명하는 일은 가공식품에 비하면 쉬운 편이다. 원료가 가지고 있는 화학적 특성을 최신 분석 장비를 통하여 얻어낼 수가 있다. 해당지역의 토양으로부터 유출된 무기질이나 그의 동위원소를 분석하거나 또는 식물체가 각기 다른 기후와 토양조건으로 인하여 생산하는 대사물질의 차이를 휘발성분을 분석하![[식품칼럼] 총량제를 도입하기에 앞서](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=2021110811055600916e8b8a793f712113127174.jpg)
2021.11.10 14:21
요즈음 총량제에 대한 이야기가 사회적으로 대두되었다. 이는 관계기관에 신고만 하면 창업할 수 있는 것이 아니라 해당 지역에 맞는 적정 일반음식점 수를 설정하여 그 이상은 허가를 내주지 않도록 유지하는 시스템을 말한다. 사실 우리 주변에 음식점이 너무 많은 것도 사실이다. 물론 본업으로 처음부터 시작하신 분들도 있지만, 사회적으로 일선에서 물러난 사람들이 제2의 인생을 또 다른 직업을 통해 시작하려고 하는 경우 많이 선택하는 것이 식당을 개설하는 것이 아닌가 싶다. 싱가포르처럼 직장을 다니면서도 또 다른 전문지식 분야 공부를 시작하여 제2의 새로운 분야에 도전하는 것이 보편화되어 있는 경우와 달리 우리 사회에![[식품칼럼] 대체식품의 선택의 기로에서](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=2021091311110302506e8b8a793f712113127174.jpg)
2021.10.13 09:06
40여 년 전 직장 재직시절에 '모방치즈(imitation cheese)'라는 용어를 처음 듣게 되었다. 우유 생산이 넉넉하지 못하였던 때라 우유를 농축하여 제조하는 치즈 제품은 사실 엄두도 내기 힘들었다. 비싼 치즈 대신에 치즈가 가지고 있는 물성의 특징을 담아 입안에서 느끼는 조직감이 치즈와 유사하면서 치즈 맛을 내는 제품으로 소비자들의 만족도를 향상시킬 수 있었던 것이다. 모방이라는 표현은 그것이 진짜 치즈가 아니라는 것을 소비자들에게 솔직하게 알려주려는 용어였다. 소위 말하는 가짜 식품은 아니다. 가짜 식품이라면 오징어 젓갈을 구입하였는데 알고 보니 오징어 대신에 한치를 넣어 만들었다거나 또는 민어탕이나 민어 구이를 달1
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