양배추 봄 롤

[글로벌이코노믹=오보아 셰프]


양배추(하양), 팽이버섯(하양), 마늘 종(초록), 당근(빨강), 우엉(검정), 달걀노른자 지단(노랑), 간장, 물엿, 소금, 후추, 감초


① 감초 물을 우려내어 양배추를 데친 후 찬물로 헹군다.

② 감초 우린 물에 팽이버섯과 채 썬 당근을 살짝 데치고 기름 두른 프라이팬에 소금, 후추 간을 해 살짝 볶는다.

③ 다듬은 우엉을 채 썰어 감초 우린 물+간장+물엿에 졸이고, 계란 노른자 지단을 만들어 식힌 후 채 썰어 준비해 둔다.

④ 데친 양배추 잎에 준비해둔 재료들을 차례대로 넣고 말아주면 완성이다.

<단호박 들깨 소스 만들기>
단호박 1/4개, 볶은 들깨가루 1작은술, 꿀 1작은술, 매실 청 1작은술, 식초 1작은술, 우유(농도조절용), 소금과 후추 약간

① 껍질을 제거한 단호박을 쪄서 식힌다.

② 볶은 들깨가루와 단호박+설탕+매실청+식초+우유를 믹서기에 갈아 소금 후추 간을 한다.

Tip: 집에서 최대한 쉽고 간단하게 음양오행사상에 입각해 오방색으로써 목(木)은 청(靑), 금(金)은 백(白), 화(火)는 적(赤), 수(水)는 흑(黑), 토(土)는 황(黃)에 맞춰 만들 수 있는 레시피다.