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[2TV '생생정보' 황금 레시피] 밑반찬 요리! '돼지고기 장조림' '오징어채 볶음' 만드는 법 (생생정보통)

기사입력 : 2017-03-21 13:47

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[2TV '생생정보' 황금 레시피] 밑반찬 요리! '돼지고기 장조림' '오징어채 볶음' 만드는 법 (생생정보통 자취생 밑반찬 추천) /사진=KBS 2TV '생생정보' 방송캡처 (반찬가게 맛집 '돼지고기장조림&오징어채볶음 황금레시피)

KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 기본 밑반찬으로 마련해 두면 좋은 요리 ‘돼지고기 장조림’과 ‘오징어채 볶음’ 황금 레시피를 공개했다.

※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.
※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.

● 돼지고기 장조림 만드는 법

<돼지고기 핏물 빼기>

1. 돼지고기 안심 500g을 4등분으로 잘라준 뒤 찬 물에 잠길 정도로 담가 둔 후 10분간 둔다.

2. 10분 뒤 핏물이 빠지면 핏물은 버리고 돼지고기 안심 500g의 표면에 붙어있는 불순물 등을 떼어준다.

<돼지고기 장조림>

*재료: 돼지고기 안심 500g, 메추리알 20알, 꽈리고추 15개, 양파 1/2개, 건고추 1개, 대파 한 뿌리의 흰 부분, 표고버섯 2개 , 마늘 5개, 편마늘 5개, 생강 1개, 통후추 20알 , 소주 4큰 술 반, 설탕 2큰 술, 물 5컵(1,000cc), 진간장 1컵(200cc)

1. 냄비에 진간장 1컵(200cc)+물 5컵(1,000cc)+양파 1/2개+건고추 1개+생강 1개+마늘 5개+대파 한 뿌리의 흰 부분+표고버섯 2개+소주 4큰 술 반+설탕 2큰 술+통후추 20알을 넣고 끓인다.

2. 끓으면 핏물을 뺀 돼지고기 안심 500g을 넣고 중불로 줄인 후 20분 동안 끓인다.

3. 20분 후 돼지고기 안심을 꺼내어 식힌 후 잘게 결대로 찢고, 냄비에 남은 조림국물은 체에 걸러둔다.

4. 냄비에 조림국물을 붓고, 찢은 돼지고기 안심, 메추리알 20알을 넣고 중불에서 끓인다.

5. 끓기 시작하면 편마늘 5개, 꽈리고추 15개를 넣고 5분 간 중불에서 끓인다.


● 오징어채 볶음 만드는 법

<오징어채 손질>

1. 오징어채를 4cm정도의 크기로 가위질을 해 먹기좋게 잘라준다.
※ 오징어채는 비교적 두꺼운 것이 부드럽다.

<오징어채 볶음>

* 재료: 오징어채 300g, 소주 3큰 술, 고추장 3큰 술, 식용유 3큰 술, 물엿 3큰 술, 설탕 2큰 술, 다진마늘 반 큰 술, 참깨 2큰 술

1. 팬에 식용유 3큰 술,소주 3큰 술, 물엿 3큰 술, 설탕 2큰 술, 고추장 3큰 술을 넣고 중 불로 휘저으며 끓여준다.

2. 양념이 끓으면 불을 끈 뒤 다진마늘 반 큰 술을 넣고 잘 휘젓는다.

3. 손질 된 오징어채 300g을 넣고 양념과 고루 버무린 후 참깨 2큰 술을 넣고 다시 한 번 잘 버무린다.

차윤호 기자 gen100@g-enews.com 차윤호 기자가 쓴 기사 바로가기 →

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