KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 아침, 점심, 저녁 언제 먹어도 맛있는 추천 여름김치! 건강반찬 ‘배추 겉절이’ & ‘오이김치’ 황금레시피를 소개했다.
※어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.
※아래 여름배추겉절이와 오이김치는 김치통 2L 한 통 기준 레시피입니다.
※아래 김치 양념은 여름배추겉절이 2포기와 오이 5개로 만든 오이김치를 담글수 있는 기준 레시피 입니다.
■ 여름배추겉절이 만드는 법(담그는 법)
□ 여름배추겉절이 배추 절이기
재료 : 배추 2포기, 물 10컵(2,000CC), 굵은소금 10큰술
2. 배추를 반으로 자른 후, 밑동을 제거한다.
3. 물 10컵(2,000cc), 소금 10큰술을 넣고 저어서 소금물을 만들어준다.
4. 대야에 손질한 배추를 넣고 그 위에 소금물을 뿌려 3번에 나누어서 1시간 동안 절여준다.
5. 1시간 후, 잘 절여진 배추는 흐르는 물에 2번 이상 세척한 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
※ 잘 절여진 배추는 들었을때 ㄱ자로 꺽인다
□ 여름배추겉절이 양념 만들기
재료 : 다진마늘 4큰술, 다진생강 1큰술, 멸치액젓 4/5컵, 일반고춧가루 2컵(22큰술), 물엿 1컵
1. 그릇에 다진마늘 4큰술, 다진생강 1큰술, 멸치액젓 4/5컵, 일반고춧가루 2컵(22큰술), 물엿 1컵을 넣고 잘 섞어준다
□ 여름배추겉절이 맛있게 만드는 법
재료 : 절인 배추 2포기, 양념 2컵, 쪽파 15대
1. 쪽파 15대를 약 4cm정도 크기로 썬다.
2. 대야에 양념 2컵, 절인배추 2포기를 넣고 살살 잘 버무려준다.
3. 썬 쪽파를 넣고 살살 한번 더 버무려준다
※ 먹다가 남은 여름배추겉절이는 통에 옮겨 담아 냉장보관 한다.
■ 오이김치 만드는 법(담그는 법)
□ 오이김치 오이 절이기
재료 : 오이 5개, 물 10컵(2,000cc), 굵은소금 10큰술
1. 오이의 끝부분을 잘라 제거해준 후, 통으로 한번 자르고 3등분으로 한번 더 잘라준다. (오이는 길이 5-6cm로 잘라준다)
2. 대야에 물 10컵(2,000cc), 소금 10큰술을 넣고 저어서 소금물을 만들어 자른 오이를 넣어주어 10분간 절여준다
3. 10분 후, 잘 절여진 오이는 흐르는 물에 2번 이상 세척한 후 채에 밭쳐 물기를 뺀다
□ 오이김치 맛있게 담그는 법
재료 : 절인 오이 5개, 양념 1컵, 부추 10대
1. 부추 10대를 약 4cm정도 크기로 썬다.
2. 대야에 양념 1컵을 넣고 절인오이 5개를 넣고 살살 버무려준다.
3. 썬 부추를 넣고 살살 한번 더 버무려준다
※ 먹다가 남은 오이김치는 통에 옮겨 담아 냉장보관 한다.
백지은 기자 chacha@g-enews.com