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21일 밤 방송된 tvN '집밥 백선생3'에서는 백종원이 100명의 신혼부부들을 초대한 '집밥 콘서트'가 열렸다.
백종원이 이날 소개한 밥통오므라이스, 밥통 취나물, 꽃게찜 레시피는 다음과 같다.
■ 백종원표 밥통오므라이스 레시피
1. 감자, 당근, 양파를 잘게 다진다.
2. 불린 쌀 3컵과 물 2컵을 밥통에 넣어준다.
3. 2에 다져 놓은 채소를 전부 넣고 간돼지고기도 같이 넣어준다.
5. 밥통오므라이스가 완성되면 부걱으로 밥을 골고루 섞어준다.
6. 계란 2개를 풀어서 큼직하게 프라이를 한 뒤 오므라이스밥을 공기에 담아 계란 프라이에 올린 뒤 타원으로 말아준다.
7. 완성된 오므라이스 위에 케첩을 기호대로 뿌리고 후추랄 약간 뿌려 마무리한다.
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백종원표 밥통취나물밥 만들기
1. 삶은 취나물은 흐르는 물에 씻은 뒤 물기를 꼭 짠 뒤 잘게 잘라 준다.
2. 쌀 3컵, 물 1컵반을 밥통에 넣고 잘게 썬 취나물을 넣는다.
3. 2에 간돼지고기 6큰술, 간마늘 반큰술, 된장 3큰술, 들기름 3큰술, 송송 썬 대파 한 줌을 넣고 백미 코스로 취사를 눌러준다.
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■ 백종원표 꽃게찜 만들기
<꽃게 손질법>
1. 깨끗한 솔로 꽃게 겉면을 닦아준다.
2. 꽃게의 배딱지를 잡고 뚜껑을 벗겨 분리한다.
3. 꽃게 아가미는 무조건 제거해야 한다. 아가미를 뜯어내고 흐르는 물에 꽃게를 살살 씻어준다.
4. 손질한 꽃게를 가위로 2등분한다.
<꽃게찜 만들기>
-재료 꽃게 4마리, 콩나물 약간, 양파 반 개, 간마늘, 청양고추 약간, 대파 1대, 통오징어 1마리, 물 4컵, 된장 1큰술(깊은 맛을 내준다), 진간장 5큰술, 액젓5큰술, 굴소스 1큰술, 굵은 고춧가루 4큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 전분물(전분 3큰술+물 3큰술)
1. 물 4컵에 된장 1큰술, 채썬 양파 반개를 넣고 물이 끓으면 콩나물을 한 줌 넣고 같이 끓인다.
2. 진간장, 액젓, 굴소스로 간을 한 뒤 끓어오르면 바로 꽃게를 넣는다. 게딱지까지 넣은 뒤 내장을 뺀 통오징어 한 마리를 넣어준다.
3. 여기에 굵은 고춧가루 4큰술, 고운 고춧가루 2큰술을 넣어준다.
4. 꽃게가 빨갛게 되면 다 익은 것이다. 3이 보글보글 끓으면 오징어와 꽃게를 접시에 건져낸 후 굵게 썰어 놓은 대파, 청양고추를 넣어준 뒤 살살 저어가면서 전분물을 넣어준다. 이때 게를 건져둔 뒤 전분물을 만드는 것이 꿀팁이다. 국물이 걸쭉해지면 마지막에 참기름을 둘러 준다.
5. 따로 건져 둔 꽃게를 그릇에 예쁘게 담아준다. 국물을 꽃게 위에 살짝 부은 뒤 게딱지와 오징어를 올린 후 남은 국물을 다 부어준다. 마무리로 통깨를 살살 뿌린다.
양세형은 "꽃게찜은 밖에서 사 먹는다고 생각했는데, 이렇게 만들면 실패하지 않을 것 같다"고 감탄했다.
김성은 기자 jade.kim@g-enews.com
