['생생정보' 맛집 스페셜 황금 레시피] 숙취해소? 해장에 좋은 음식 '북엇국(북어국·황태국)' 제대로 끓이는 법

[글로벌이코노믹 백지은 기자] KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 연말 연시 술자리 모임과 회식이 잦아지는 시기에 맞춰 해장에 좋은 음식 ‘북엇국(북어국)’을 간단하고 맛있게 끓이는 법을 소개했다.

‘생생정보-황금레시피’가 공개한 ‘북엇국(북어국)’ 만들기 황금 레시피는 서울 강서구 화곡로 53길에 위치한 ‘토담집’에서 제공한 비법이다. 이 집에서 맛볼 수 있는 ‘해장 북엇국(북어국)’의 가격은 한 그릇 기준 6000원이다. 월요일~토요일 오전 9시부터 오후 8시까지 운영하며 매주 일요일은 휴무다.
◇ 숙취해소 해독/해장에 좋은 북엇국(북어국/황태국) 황금레시피

※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)으로 수치화한 레시피입니다.
※ 아래 북엇국은 4인 기준 레시피입니다.
※ 북엇국은 북어 대가리를 이용해 끓인 만능 육수로 만드는 레시피이며, 육수를 사용 하였을 때 굳이 북어포를 볶지 않고 마른 채로 사용하는 간단 레시피 입니다.
※ 북어대신 황태를 이용하면 황태국이 됩니다.

<북엇국 만능 육수 만들기>

#재료 : 북어 대가리 5개, 물 6컵(1,200cc), 다진 마늘 1큰 술, 썬 무 1/4개

1. 물 6컵(1,200cc), 썬 무 1/4개, 북어 대가리 5개, 다진 마늘 1큰 술을 순서대로 넣고 20분간 센 불에서 끓여준다.
2. 체를 이용해 건더기는 버리고 국물만 걸러준다.

※ 만들어진 만능 육수를 이용하면 수제비, 칼국수,다양한 조림에서 찌개, 찜까지도 활용 가능한 만능 육수입니다.

<북엇국 만드는 법>

#재료 : 육수 6컵(1,200cc), 썬 감자 4개, 썬 무 1/8개, 참기름 1큰 술, 채 썬 쪽파 2개 , 북어채 한 줌(60개), 소금 1큰 술, 달걀 4개

1. 육수 6컵(1,200cc), 썬 감자 4개, 썬 무 1/8개를 넣고 3분간 센 불에서 끓여준다.

2. 보글보글 거품이 올라오면 참기름 1큰 술, 북어채 한 줌(60개), 소금 1큰 술을 넣고 중간 불로 7분간 끓여준다.

3. 팔팔 끓기 시작하면 달걀 4개를 풀어 냄비의 가장자리 부분으로 부어준다.

4. 달걀 4개를 풀어서 넣은 후 가장자리 쪽으로 두 바퀴 살살 저어 준 후, 1~2분가량 더 끓여주면 완성된다.

※ 감자를 넣으면 텁텁할 것 같지만, 오히려 북엇국 국물의 시원한 맛을 더해줄뿐더러 시원한 맛까지 더해준다.

※ 북어채를 볶지 않고 바로 사용했을 경우 북어채가 부스러지거나 퍼지지 않는 효과를 볼 수 있다.


백지은 기자 chacha@g-enews.com