이 꼬막솥밥은 갈빗대와 사골을 진하게 우려낸 후에 육수에 쌀을 넣어 고즈넉한 감칠맛을 더해주는 밥물을 제작한다.
핵심 비법은 독특한 훈연 과정을 거친 돼지 앞다리 살로 만든 마성의 수제 간장이다.
수제 간장을 넣어 밥을 해도 입에 삭삭 감이는 맛에 감탄사로 저절로 나온다.
꼬막 솥밥은 스페셜 주문을 해야 먹을 수 있는 메뉴로 스페셜 메뉴의 가격은 15만9000원이다. 비법 육수가 비법인 물회는 중자 기준 2만8000원이다.
한편 수원 꼬막 솥밥은 경기 수원시 팔달구 인계동에 위치한 것으로 알려져있다.
온기동 글로벌이코노믹 기자 16990@g-enews.com