유산균은 당을 발효시켜 유산을 생성하는 간균. 그람 양성을 나타내며 포자(胞子)를 가지지 않는다. 유산간균과의 유산균속에 속한다.
유산균음료 제조에 유용한 아티도필스균, 모유영양아의 장에 많이 서식하는 비피두스균, 불가리아유(乳)라 불리는 발효물을 만드는 불가리아균 등이 있다.
모유유산균에서는 ‘락토바실러스류’가 함유돼 있어 면역력 향상과 체내의 염증을 치료해준다.
락토바실러스 가세리 BNR17은 체지방을 적절히 분해시켜 체중 감량에도 탁월한 효과가 있는 것으로 전해지고 있다.
온기동 글로벌이코노믹 기자 16990@g-enews.com