놀부 화덕족발, 독일식 족발요리 '슈바인학센' 신메뉴 출시

[글로벌이코노믹 박인웅 기자] 종합외식전문기업 놀부의 놀부 화덕족발이 독일식 족발요리 '슈바인학센'을 출시했다고 26일 밝혔다.

슈바인학센은 돼지(슈바인,Schweine)의 발목 윗부분(학센,haxe)을 이용한 독일 바이에른 주의 전통요리이며 독일의 일반 가정에서도 즐겨 먹는 대표적인 음식이다. 독일을 여행하는 사람이라면 반드시 먹어야 할 인기메뉴 가운데 하나이다.
놀부 화덕족발은 독일 정통의 맛을 재현한 '슈바인학센'을 2015년 첫 신메뉴로 선보였다.

'슈바인학센'은 우리나라의 '족발'과도 비슷하지만, 초벌로 고기를 삶은 후 껍질에 칼집을 내 오븐에서 다시 굽는 것이 족발과 차이가 있다. 놀부는 매장 마련한 화덕에서 고기를 통으로 구워 겉은 바삭하고 중간은 쫄깃하고 살코기는 부드럽고 촉촉한 독일식 족발요리를 완성했다.
여기에 고구마샐러드, 구운 가지와 파프리카, 파인애플과 매콤달콤한 치포틀레 소스를 곁들여 큰 쟁반에 푸짐하게 차려낸다.

놀부 관계자는 "슈바인학센은 독일에서 소시지와 인기를 견줄 만큼 맥주 안주로 사랑받는 인기메뉴"라며, "놀부 화덕족발이 만드는 독일 전통의 맛과 문화인 슈바인학센을 경험하시길 바란다"고 말했다.

/글로벌이코노믹 박인웅 기자