[2TV '생생정보' 황금레시피] 저녁메뉴·여름밑반찬·술안주 추천 '골뱅이무침' 달걀말이(계란말이) 만드는 법

[글로벌이코노믹 백지은 기자] KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 저녁메뉴, 여름 밑반찬 그리고 술안주로도 손색이 없는 ‘골뱅이무침’ & ‘달걀말이(계란말이) 특급 황금레시피를 소개해 눈길을 모으고 있다.

한편 ‘생생정보-황금레시피’가 공개한 ‘우진골뱅이’ & ‘달걀말이(계란말이) 황금 레시피는 서울시 중구 수표로(저동2가)에 위치한 골뱅이 무침 전문점 ‘우진 골**’에서 제공한 비법이다.


※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.

#골뱅이무침용 파채 재료 : 대파 3뿌리, 골뱅이무침용, 파채 만들기

1. 대파 3뿌리의 뿌리부분을 자르고 파 껍질을 벗겨 손질한다.

2. 대파를 길게 한 번 자른 후 파의 가운데 심지같은 파를 빼고 나머지 겉 파를 넓게 편다.

3. 넓게 편 대파를 돌돌 말아서 잘 접는다.

4. 접은 대파를 칼로 얇게 채썬다.

5. 채썬 대파를 그릇에 담아 랩으로 덮은 후 냉장고에 넣고 30분 동안 숙성한다.

※대파의 가운데 심지같은 부분은 빼낸 후 냉동 보관하여 찌개 등에 따로 사용한다.


#을지로 골뱅이무침 재료 : 골뱅이 통조림(400g) 1통, 황태포 10개(길이 8cm~9cm), 다진마늘 2큰 술, 고춧가루 2큰 술, 대파 3뿌리 채썬 것


1. 골뱅이 통조림(400g) 1통의 골뱅이를 국물까지 모두 그릇에 부은 후 골뱅이는 2.5.cm정도 크기로 잘라준다.

2. 골뱅이 통조림(400g) 자른 것, 황태포 10개(길이 8cm~9cm), 다진마늘 2큰 술, 고춧가루 2큰 술을 10번 정도 버무린다.

3. 양념에 잘 버무린 골뱅이무침에 대파 3뿌리 채썬 것을 넣어 10번 정도 살살 버무린다.

※통조림 골뱅이는 통조림마다 크기가 다를 수 있기 때문에 크기는 2.5cm정도, 한입 크기로 자른다.


#달걀말이 재료 : 달걀 5알, 대파 1/20뿌리 채썬 것, 소금 1/5큰 술, 식용유 2큰 술


1. 대파 1/20뿌리 채썬 것을 잘게 다지듯 썬다.

2. 달걀 5알을 깨트려 그릇에 담고 소금 1/5큰 술, 대파 다진 것 1큰 술을 넣고 50번 이상 숟가락으로 힘껏 달걀을 푼다.

3. 팬에 식용유 2큰 술을 두르고 센 불에서 30초 정도 가열한다.

4. 30초 후 불을 중간 불로 줄인 후 달걀 풀어준 것에 거품이 남아있는 상태로 가열된 팬에 두른다.

5. 10초 후 팬을 약간 기울여 달걀이 아래로 흐르게 한 후 달걀을 위부터 뒤집개로 만다.

6. 달걀을 말면서 밑의 익지 않은 달걀물이 밑으로 내려오도록 뒤집개로 살살 긁듯 밀어내 린다.

7. 끝까지 다 만 달걀말이를 마지막에 10초 정도 모양새를 다지며 익힌다.

백지은 기자 chacha@g-enews.com