['생생정보' 스페셜 황금레시피] 가을 제철음식 꽃게요리, 저녁메뉴 추천! '꽃게탕' '꽃게무침' 만드는 법, 세척 손질법

[글로벌이코노믹 백지은 기자] KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 가을 제철을 맞은 꽃게를 활용해 만들 수 있는 요리! ‘꽃게탕’과 ‘꽃게무침’ 만드는 법을 소개했다.

※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다
※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.
◇ 꽃게탕 만드는 법 / 황금레시피

<꽃게탕 재료>
냉동 꽃게 3마리, 물 6컵(1,200CC), 된장 2큰 술, 고추장 1큰 술, 일반 고춧가루 1큰 술, 다진 마늘 1+1/2큰 술, 맛술 2큰 술, 새우 가루 1큰 술, 무 1토막, 감자1/2개, 양파 1/2개, 단호박 4조각, 다시마 4개(8*5cm), 소주 2큰 술

<꽃게 세척, 손질법>

1. 다리, 입, 배딱지를 세척해 이물질을 제거한다

2. 꽃게 다리 끝 부분, 모래주머니, 입, 아가미를 제거한다

3. 집게 다리는 따로 잘라 놓고 먹기 좋게 4등분 한다

<꽃게탕 양념장 만들기>

1. 된장 2큰 술, 고추장 1큰 술, 일반 고춧가루 1큰 술, 다진 마늘 1큰 술,맛술 2큰 술, 새우 가루 1큰 술을 넣어 저어 준다

<집에서 꽃게탕 맛있게 끓이는 법>

1. 물 6컵(1,200CC), 무 1토막, 양파 1/2개, 단호박 4조각, 다시마 4개(8*5cm), 집게 다리를 넣고 끓인다(센 불)

2. 끓어오르면 3분간 더 끓인 후 올라오는 거품을 제거하고 다시마를 뺀다

3. 단호박 4조각, 감자 1/2개, 양념장 2큰 술을 넣고 한 번 더 끓인다(3분)

4. 손질한 꽃게와 다진 마늘을 넣고 5분간 더 끓인다

5. 마지막으로 소주 2큰 술을 넣고, 고춧가루 1큰 술, 팽이버섯, 대파, 쑥갓을 올려 마무리한다

◇ 꽃게무침 만드는 법 / 황금레시피

<꽃게무침 재료>

냉동 꽃게 2마리, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 배 1/4개, 무 1토막, 일반 고춧가루 8큰 술, 청양 고춧가루 1큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 다진 생강 1/2큰 술, 맛술 3큰 술, 간장 8큰 술, 물엿 3큰 술, 간장 2컵, 소주 2컵, 맛술 1컵

<꽃게무침 만드는 법>

1. 꽃게를 깨끗이 세척한 후 배딱지, 입, 아가미를 제거한다

2. 먹기 좋게 4등분 한 뒤 간장 2컵, 소주 2컵, 맛술 1컵을 넣어 만든 간장물에 10분간 담가둔다

3. 사과 1/2개, 양파 1/2개, 배 1/4개, 무 1토막을 넣고 믹서에 간다

4. 갈아 놓은 양념에 일반 고춧가루 8큰 술, 청양 고춧가루 1큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 다진 생강 1/2큰 술, 맛술 3큰 술, 간장 8큰 술, 물엿 3큰 술을 넣고 양념장을 만든다

5. 담가둔 꽃게를 꺼내 양념장에 무치면 완성된다.

백지은 기자 chacha@g-enews.com