['생생정보' 스페셜 황금레시피] 점심·저녁메뉴 추천! 얼큰한 국물요리 '돼지고기 짜글이 찌개' 간단한 밑반찬 '버섯전' 만드는 법

[글로벌이코노믹 백지은 기자] KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 아침, 점심, 저녁 추천메뉴! 얼큰한 국물요리 ‘짜글이 찌개’와 간단한 밑반찬 ‘버섯전’ 만드는 법을 소개했다.

‘생생정보-황금레시피’가 공개한 ‘짜글이 찌개 (돼지고기 짜글이 찌개)’ ‘버섯전’황금 레시피는 충북 청주시 청원구 사천로18번길에 위치한 ‘대추나무집 짜글짜글’에서 제공한 비법이다. 이 집에서 맛볼 수 있는 ‘짜글이 찌개 (돼지고기 짜글이 찌개/촌돼지 짜글 찌개)’의 가격은 공기밥 포함 1인 1만1000원이며, 밑반찬으로 제공되는 ‘버섯전’은 추가할 경우 1장 1000원이다.

※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.
※ 아래 짜글이찌개&버섯전은 2인 기준 레시피입니다.
※ 육수 없이 끓이는 짜글이찌개는 생고기 사태부위를 준비하는 것이 중요합니다.
◇ ‘짜글이 찌개 (돼지고기 짜글이 찌개/촌돼지 짜글 찌개)’ & ‘버섯전’ 만드는 법

<사태 손질하는 방법>

▷ 재료 : 사태 500g

1. 고깃결대로 갈라준다.

2. 고기의 결 반대방향으로 썰어준다.

※ 고기 손질이 번거로우신 분들은 정육점에 가면 손쉽게 손질한 사태를 구할 수 있습니다.

<짜글이찌개 재료 & 만들기>

▷ 재료 : 손질한 사태 500g, 물 3컵(600cc), 다진 마늘 1큰 술, 굵은 고춧가루 3큰 술, 고추장 1큰술, 조선간장 1큰 술 반, 썬 대파 2개, 채 썬 양파 1/4개

1. 물 3컵(600cc)를 넣고 다진 마늘 1큰 술, 조선간장 1큰 술 반, 굵은 고춧가루 3큰 술, 고추장 1큰 술을 순서대로 넣고 센 불로 끓여준다.

2. 끓기 시작하면 손질한 사태 500g, 썬 대파 2개, 채 썬 양파 1/4개를 순서대로 넣고 5분간 끓여준다.

3. 센 불로 5분간 끓인 후, 중간불로 줄이고 15분간 뜸들여준다.

※ 끓기 시작할 때 고기를 넣어야 고기의 잡내도 잡아주고, 양념을 끓인 물이 넘치지 않습니다.
※ 15분간 뜸을 들이는 동안 익은 고기는 먼저 건져내 쌈을 싸드시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.

<버섯전 재료 & 만들기>

▷ 재료 : 손질한 새송이버섯 1개, 손질한 느타리버섯 25개,달걀 4개, 꽃소금 반 큰 술, 채 썬 당근 1/5개, 채 썬 양파 1/4개, 채 썬 쪽파 2쪽, 황태채 10개

1. 새송이버섯은 먹기좋은 크기(약 1cm*1cm)로, 느타리버섯은 먹기 좋게끔 찢어서 준비해준다.

2. 손질한 새송이버섯 1개, 손질한 느타리버섯 25개, 채 썬 쪽파 2쪽, 채 썬 양파 1/4개, 채 썬 당근 1/5개, 달걀 4개, 꽃소금 반 큰 술을 넣고 저어준다.

3. 황태채 10개를 넣고 저어준다.

4. 팬을 달군 후, 기름을 두르고 먹기 좋은 크기로 모양을 만들어 앞뒤로 중간불에 3분간 익혀준다.

※ 밀가루를 넣어 전을 만들게 되면 오히려 퍽퍽하고 텁텁한 버섯전이 될 수 있습니다.
※ 황태를 넣어주면 버섯전의 감칠맛을 더할 수 있습니다.

백지은 기자 chacha@g-enews.com