[2017년 동지음식 레시피] '알토란' 요리연구가 이종임이 알려주는 '동지 팥죽 만드는 법'

[글로벌이코노믹 백지은 기자] 2017년 동짓날인 12월 22일(금요일)을 맞아 동지에 먹는 팥죽 레시피에 대한 관심이 뜨겁다.

그 가운데 요리연구가 이종임이 MBN '알토란'에 출연해 공개했던 ‘팥죽’ 황금레시피가 재조명되고 있다.
◇ 이종임 – 속 편한 겨울 보약 ‘팥죽’

▶팥죽 재료: 씻은 팥 2 컵, 물 6 컵(1차 삶기), 물 8 컵(2차 삶기), 물 1 컵(죽 끓일 때) 소금 반 컵(60g), 찬밥 300g, 불린 조랭이떡 200g, 깍둑썰기 한 단호박 200g, 소금 1 작은 술, 고명: 대추, 잣가루, 삶은 밤
<팥죽 만드는 법 / 팥죽 끓이는 법 / 팥죽 만들기>

1. 냄비에 불리지 않고 깨끗이 씻은 팥 2 컵을 넣고 물 6 컵과 소금 반 컵을 넣는다.

2. 뚜껑을 열고 센 불에서 10분간 1차로 삶는다.

3. 10분 삶은 팥의 첫 물은 버리고 팥은 깨끗이 헹궈 짠 맛을 없앤다.

4. 10분 삶은 후 헹군 팥은 다시 냄비에 넣고 물 8 컵을 넣어 뚜껑을 닫고 센 불에서 15분간 삶는다.

5. 삶은 팥을 상온에서 5분간 식힌다.

6. 식힌 팥은 물 1 컵을 함께 믹서에 넣고 약 1분간 곱게 간다.

7. 곱게 간 팥을 냄비에 넣은 후 찬물에 헹군 찬밥 300g을 넣고 중불에서 끓인다.

8. 깍둑썰기 한 단호박 200g을 넣고 5분간 저어주며 끓인다.

9. 5분 끓인 팥죽에 불린 조랭이떡 200g을 넣고 약한 불에서 2분간 끓인다.

10. 조랭이 떡이 익으면 소금 1 작은 술을 넣어 간을 한다.

11. 고명으로 대추, 잣가루, 삶은 밤을 올려 완성한다.


백지은 기자 chacha@g-enews.com