'알토란' 참치덮밥 참치말이 레시피…초간단 연말연시 밥상

[글로벌이코노믹 김성은 기자] 23일 방송되는 MBN '알토란' 210회에서는 '2018 연말음식 완전정복' 특집으로 스페셜 게스트로 정호영 셰프가 출연한다.

정호영 셰프는 연말 밥상으로 참치캔으로 만드는 초간단 마성의 참치덮밥과 참치말이 만드는 비법을 선보인다.

패널로 나온 유지인은 참치덮밥을 보고 "아무리 초간단이라고는 하지만 너무 초간단이다:라고 가탄했다. 김진은 "밥하는 시간이 더 오래 걸릴 것 같다"며 혀를 내둘렀다.

특히 월남쌈을 만들 때 사용하는 라이스페이퍼를 이용해서 만든 참치말이는 "잘라 놓으니 더 예쁘다"는 평을 받아 크리스마스 이색 요리로 환영받았다.
정호영 세프가 공개하는 초간단 요리, 참치캔으로 만든 '참치덮밥'과 '참치말이' 만드는 법은 다음과 같다.


-참치덮밥 재료: 캔 참치 1개(200g), 양파 반개, 달걀 2개, 밥 1공기

-양념장 재료: 멸치육수 2컵 반, 양조간장 반 컵, 맛술 반 컵, 설탕 3 큰 술

<참치덮밥 만드는 법>

1. 캔 참치 1개(200g)를 체에 걸러 기름을 분리해서 그릇에 담아둔다.

2. 냄비에 멸치육수 2컵 반, 양조간장 반 컵, 맛술 반 컵, 설탕 3 큰 술을 넣고 끓인다.

3. 끓인 양념장을 볼에 담는다.

4. 프라이팬에 캔 참치 200g에서 분리한 기름을 넣는다.

5. 0.5cm 두께로 채 썬 양파 반개를 팬에 넣는다.

6. 양파가 반 정도 익으면 미리 끓여둔 양념장 350mL를 넣고 끓인다.

7. 양파가 다 익으면 기름 뺀 참치 살을 넣는다.

8. 달걀 2개를 볼에 넣고 노른자만 깨질 정도로 적당히 풀어준다.

9. 풀어놓은 달걀을 반만 먼저 넣고 살짝 익힌 후 남은 달걀을 반을 넣고 저어준다.

10. 그릇에 밥 1공기를 담고 참치덮밥 양념을 보기 좋게 담아준다.


-참치말이 재료: 참치 150g, 마요네즈 150g, 오이 1개, 노란 파프리카 1개, 빨간 파프리카 1개, 무 100g, 미니 단호박 1개, 라이스페이퍼(월남쌈피)

<참치말이 만드는 법>

1. 기름 뺀 참치 150g에 마요네즈 150g을 넣고 잘 섞는다.

2. 오이 1개, 노란 파프리카 1개, 빨간 파프리카 1개, 무 100g을 찬 물에 5분간 담갔다가 물기 제거 후 각각 얇게 채를 썬다.

3. 미니 단호박 1개를 5분간 쪄서 으깬다.

4. 네모난 월남쌈피(라이스페이퍼)를 미지근한 물에 담근다.

5. 키친타월로 월남쌈피의 물기를 제거한다.

6. 물기 제거한 월남쌈피에 으깬 단호박을 얇게 펴 바른다.

7. 채 썬 무와 채 썬 오이를 길게 올린다.

8. 채 썬 무와 오이 사이에 참치마요네즈를 올린다.

9. 채 썬 노란 파프리카와 채 썬 빨간 파프리카를 올린다.

10. 월남쌈피를 잡고 김밥 싸듯이 말아준 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어서 접시에 담는다.

한편, 매주 색다른 요리 꿀팁을 소개하는 MBN '알토란'은 일요일 밤 11시에 본방송이 전파를 탄다.


김성은 기자 jade.kim@g-enews.com